Poêlé de fruit

Moteur de recherche

Forum

Chez Nous

Album photo

Poêlé de fruit

Pour 4 à 6 assiettes (français)

Ingrédients

La poêlé de fruits :

5 cuillères à soupe de sucre roux = 70grs

½ cuillère à café de cannelle

3 cuillères à soupe de crème liquide = 30grs

1 noix de beurre = 10 gr

1 pomme et 1 poire

Pour la sauce chocolat :

5 morceaux de chocolat pâtissier = 35grs

5 cuillères à soupe de crème liquide = 50grs

Pour le montage :

8 à 12 tranches de tartine briochée

cliquer sur les images

Etape1 : éplucher les fruits, les émincer en petit dé

Etape2 : mettre la totalité du sucre dans la poêle à sec et faire fondre tout en remuant jusqu'à obtenir un caramel (la couleur selon votre choix, attention un caramel trop foncé apporte un un petit goût amer)

Etape3 : une fois la couleur du caramel obtenue, mettre le beurre, la crème fraiche et deux c.à s. d’eau (action de déglacer) remuer sans s’arrêter afin d’obtenir une sauce liquide et de belle couleur.

Etape 3 : verser dans la sauce caramel les fruits émincés, la cannelle et laisser cuire à feux doux (astuce, selon les goûts le temps de cuisson déterminera le croquant des fruits)

Etape 4 : une fois les fruits cuit, les réserver dans un récipient, et faire griller les tartines briochées de chaque coté dans la poêle sans la rincer (le goût est meilleur)

Etape 5 : dans un petit récipient mettre les carrés de chocolat, la crème ainsi que le sirop d’érable et faire fondre le tout (vous pouvez utiliser le four à micro onde ou au bain marie), bien mélanger.

Etape 6 : réaliser le montage.